Nicolas Vivas, œnologue et docteur ès sciences, a fait sa spécialité des sciences et des techniques liées à l’élevage du vin en fût de chêne.
Détaillant les différents types d’élevage des vins rouges, l’auteur s’attache surtout à détailler l’influence du bois, l’importance du choix des barriques et l’entretien et le travail en cours d’élevage.
Un chapitre s’attache à détailler les problématiques des vins d’oxydation et la place des fûts dans ces cas particuliers.
Les professionnels trouveront par ailleurs un chapitre complet sur la micro-oxygénation et un autre sur les auxiliaires modernes d’élevage.
L’auteur nous livre ici une somme incontournable pour tous les chercheurs, vinificateurs et étudiants.

Oenologue réputé et docteur ès sciences, Nicolas Vivas propose dans cet ouvrage une synthèse allant de la sylviculture à l'utilisation des fûts dans le domaine vinicole.
Somme d'informations techniques, scientifiques et économiques décrivant tous les aspects en amont de l'activité de tonnelier et conduisant à la fabrication des futailles (barriques, autres fûts et foudres), cet ouvrage donne également les conseils primordiaux d’utilisation et d’entretien de la futaille pour l’élevage des vins.
Ce manuel de base est utilisable par toute la filière du bois et du vin, du forestier à l'amateur de vin éclairé.

Le chêne, arbre autrefois sacré pour les gaulois, est célébré dans cet ouvrage magnifique.
La remarquable qualité des images de Christophe Deschanel rend un vibrant hommage à cet arbre imposant et au travail de précision des artisans du tonneau.
Vous pouvez vous laisser emporter par la mise en page onirique de cet album couronné du prix « Livres en vignes 2019 », mais vous apprendrez aussi, au détour de ces superbes pages que les chênes représentent 40% de la surface boisée en France, que quatre variétés sont utilisées en tonnellerie : le chêne blanc, le chêne liège, le chêne sessile et le chêne pédonculé.
Vous découvrirez la complexité des métiers de la tonnellerie (le forestier, le bûcheron, le merrandier et le tonnelier) : les images rendent hommage à ce travail artisanal.
La plume de Thierry Dussard, journaliste au magazine « Vigneron » accompagne le savoir-faire de Sylvain Charlois, tonnelier dans la Nièvre. Oenologie et art du feu se conjuguent en un moment quasi mystique lorsque la latte est cintrée en douelle, l’intensité du feu plus ou moins vive donnera le goût souhaité au vin : les apports du chêne aux vins et spiritueux sont multiples.
Trois siècles séparent la pousse d’un jeune chêne, le séchage, l’affinage et le moment où l’on déguste un millésime : dégustez la saveur du temps …

Une suite musicale pour rencontrer le Roi des Animaux, sauter comme les Kangourous, plonger dans un Aquarium, et encore bien d'autres découvertes en musique !

A mi-chemin entre la revue chic et l’édition d’art, Fusées est une publication annuelle tirée à 2000 exemplaires sur du papier de qualité italienne. A coups de photographies plein cadre et de portraits au long cours, cet objet grand format (285 x 360 mm, plié à la française) ambitionne de sonder le terroir mental des nouveaux passeurs de vin : maîtres-pinards en leur astre perchés, hypercomètes du sans soufre ajouté, dynamiseurs de tisanes et apôtres du ris de veau marsala.

Conçue dans l’amour et l’artisanat par un photographe, un journaliste, une graphiste de talent, un imprimeur de confiance et beaucoup, beaucoup de bonnes volontés, cette revue auto-éditée a fait le choix (assez punk rock) de s’affranchir des annonceurs et de tout contenu sponsorisé. Une liberté éditoriale pleine et totale qui a un prix, mais un seul but : vous partager la parole et la passion de ces forçats du vin – à la vigne, au chai, en cuisine ou en salle – qui travaillent sans filtre.