Hervé This

Biographie

Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur de nombreux livres sur la gastronomie moléculaire et ses applications technologiques et pédagogiques.

2, Cours de gastronomie moléculaire n°2, <SPAN>Les précisions culinaires</SPAN>
Hervé This

Belin
La Sagesse du Chimiste
Hervé This

Éditions du 81
1, Cours de gastronomie moléculaire n°1, Science, technologie et technique... culinaires : quelles relations ?
Hervé This

Belin
De la science aux fourneaux
Hervé This

Pour la science
Le TERROIR à toutes les sauces , Un roman philosophique et gourmand avec 100 recettes d'Alsace
Hervé This

Place des Victoires
La Cuisine, C'est de l'amour, de l'art, de la technique
Pierre Gagnaire, Hervé This

Odile Jacob
Les secrets de la casserole, nouvelle édition
Hervé This

Belin
La cuisine note à note, En douze questions souriantes
Hervé This

Belin

Voir tout (15)

La Cuisine expliquée - Comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser
Gilles Charles

Éditions BPI
A l'école du goût, la nutrithérapie, apprendre à nos enfants à bien se nourrir pour vivre en bonne santé
Nicole Marty, Marie-Claude Aknin-Cahane

Robert Laffont
Physiologie du goût
Jean Anthelme Brillat-Savarin

Flammarion

10,00
Une archéologie du goût. Céramique et consommation, Moyen Age - Temps modernes
Danièle Alexandre-Bidon

Picard

Video d'événement

Hervé This présentait "La cuisine note à note", le 17 octobre 2012 à La Galerne.