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La Méditerranée des saveurs
EAN13
9782226169617
ISBN
978-2-226-16961-7
Éditeur
Albin Michel
Date de publication
Collection
A.M. CUISINE
Nombre de pages
192
Dimensions
30 x 25 x 0 cm
Poids
1304 g
Langue
français
Code dewey
641
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Cuisines de Méditerranée, un même sens du goûtD'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre, et de s'enrichir des accents du lieu. Présentation, subtilités aromatiques... chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi, les

feuilletés libanais se font briouates au Maroc, panzarotti en Italie, böreks en Turquie et bricks en Tunisie.
De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs... Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.
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