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Le kumquat, Dix façons de le préparer
EAN13
9782352553977
ISBN
978-2-35255-397-7
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
Collection
Dix façons de préparer (1)
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,3 x 0,3 cm
Poids
58 g
Langue
français
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Le kumquat

Dix façons de le préparer

De

Éditions de l'Épure

Dix façons de préparer

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1846 – Robert Fortune intègre le kumquat aux collections Royales d’Horticultures. Il n’en fallait pas moins pour me faire fondre devant ce petit agrume plein de caractère et l’acclimater dans ma cuisine. Je ne résiste jamais devant l’opportunité de rendre hommage au botaniste écossais qui nous le rapporta et qui aujourd’hui offre son nom au genre Fortunella. Un homme trop souvent passé sous silence et qui contribua entre autres choses à rompre le monopole chinois de la production du thé et à diversifier sa production, à Darjeeling notamment. Véritable caresse vitaminée qui pointe le bout de son pépin au sortir de l’hiver le Kumquat s’acclimate à merveille dans nos assiettes se prêtant au jeu de l’exotisme ou se fondant dans le décor de nos recettes les plus traditionnelles. Vous aussi, acclimatez de nos dix façons ce petit agrume à vos assiettes et profitez de son goût douçâtre, de son jus vif et de sa légère astringence.
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