Qu'est-ce que boire?

« La transformation progressive du buveur en dégustateur est une  véritable  aliénation.  Là  où  s’établissait  un  rapport  libre  au corps et au monde, là où l’alimentation rencontrait l’ivresse et la commensalité, ne règne plus aujourd’hui que la contrainte » écrit François Caribassa.
Dans son essai, il énonce une critique raisonnée de l’institution oenologique, de ses mythologies et des codes qu’elle nous impose. En  posant  cette  simple  question :  « Qu’est-ce  que  boire ? » François  Caribassa  nous  fait  (re)découvrir  une  autre  façon 
d’appréhender le vin, sans dogmes, entraves ni obscurantisme. Échappant  à  la  soumission  des  « gourous  du  vin »  nous 
pourrons – en buveurs goguenards – oublier de déguster afin de profiter du simple fait de boire avec plaisir et modération…